Castello di Gabbiano Chianti DOCG

Toscane heeft een kleurrijk verleden met grote artiesten (Michelangelo), belangrijkewetenschappers, vooruitstrevende zakenmensen en machtige politici. Maar het staat ook bekent om de heftige strijd die woedde tijdens de middeleeuwen tussen Siena en Florencevoor controle over dit vruchtbare gebied. In die tijd werden dan ook vele Kastelen gebouwd waaronder Castello di Gabbiano in 1124. Om de eigenaren te beschermen tegen invasieswerd gebruik gemaakt van de’Cavalieres’, ridders te paard, zoals afgebeeld op de etiketten van Castello di Gabbiano. Tegenwoordig maakt men bij Gabbiano geweldigewijnen. Het landgoed ligt in de Chianti regio dat zich uitstrekt van Florence in het noorden tot Siena in het zuiden, van de Middelandse zee tot even ten westen van Arezzo. Gabbianobiedt naast de Chianti’s ook nog een aantal entree wijnen en twee prachtige toppers,Alleanza en Belleza.

Fermentatie vind plaats in roestvrij stalen tanks. Daarna volgtmaceratie op de druivenschillen gedurende 10 dagen bij eengecontroleerde temperatuur van 28 tot 30°C. Er wordt 3 keer per dag overgepompt. De malolactische gisting stopt na circa20-25 dagen. De wijn rijpt gedurende 3 maanden op roestvrijstalen tanks.

Verfijnde, robijnrode kleur met een bloemig boeket vanviooltjes en fruitige, rode wilde bessen. Droge, soepele smaak met grote frisheid, zachte tannines en een volle body. Lange afdronk met een zoete finish.

Heerlijk bij pastagerechten, wit vlees, geroosterd lam of licht belegen kazen.